ちょっと変わったパスタ料理
パスタ料理と言えば、イタリアン。私もそう思っていました。行きつけのバーで、マスターが出してくれた焼きそば。麺が変わった感じがして、美味しくて、ものすごく驚いた事を今も鮮明に覚えています。そう、焼きそばの麺は、パスタで作っていたんです。和風とも違う、新しい印象。乾麺なので、保存もしやすく、食べたい時にいつでも作れる。おススメの食べ方です。
この料理の最大のポイントは、麺をアルデンテよりも少し長くゆでる事。その方がソースと絡んで美味しいです。ただこれもまた、乾麺のメリットですが、ゆで加減次第で、麺の柔らかさが選べますので、自分好みを探すのもいいと思います。さて、麺類全体に言える事ですが、本格的な味に作るコツは、具材の切り方です。ニンジンなどは薄く切る事。その方が、短時間で味がなじみやすい。そしてフォークで食べやすい。また見た目にも美味しそうに見えます。
またピーマンなどはチンジャオロースーのような細切りにすると、尚いいです。またキャベツや白菜と言った葉野菜は、麺と一緒にゆでると、調理時間の短縮にもなります。ゆでる時のお湯にお塩を入れると、麺の味がなじみやすいと言う事ももちろんですが、一緒にゆでる葉野菜にも味がなじみやすく、また青菜であればキレイに発色するの一挙両得です。ただし同じ青菜でも、水菜は、後から仕上げに入れる程度が、シャキシャキ感がイイです。どんなにいい味付けをしても、野菜との一体感がなければ、残念な感じになってしまいます。ぺペロンチーノ、ナポリタンなど、型にはまったものもいいですが、季節の野菜で彩られたパスタも素敵だと思います。
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